ŻUR Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ
Składniki
1/2 kg białej kiełbasy Czas przygotowania: 1 godzina
20 dag wędzonych żeberek Poziom trudności: średni
4 jajka Koszty(dla 4 osób): 25 zł
2 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
3-4 grzyby suszone
1/2 l zakwasu na żurek
2-3 ząbki czosnku
łyżka mąki
gałązka natki
olej
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
2 ziarna jałowca
majeranek
sól
pieprz
Tak przyrządzamy żurek z białą kiełbasą:
Warzywa obrać, umyć, zalać 1 i 1/2 l wody. Dołożyć grzyby, nakłutą widelcem białą kiełbasę, żeberka, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca. Gotować na małym ogniu 30 min.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać, przekroić na pół. Natkę opłukać. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Warzywa, mięso oraz kiełbasę wyjąć z wywaru. Z żeberek usunąć kości, mięso pokroić w kostkę. Rozgrzać 1-2 łyżki oleju, obsmażyć białą kiełbasę.
Odlać 1/2 szklanki wywaru, do reszty dodać zakwas, zagotować. Dołożyć mięso z żeberek doprawić łyżką majeranku, czosnkiem, solą oraz pieprzem. Mąkę wymieszać z 1/2 szklanki wywaru, wlać do garnka, gotować 2-3 min.Żurek nalać do miseczek, dołożyć po kawałku białej kiełbasy i 1-2 połówki jajka. Ozdobić natką.